冬至菜谱推荐

　　一、羊肉汤       所需食材：羊肉750克，姜1块，小葱5根，当归片1块，清补凉1包（里面有红枣，干山药片，沙参，玉竹，枸杞子，香菇，蜜枣），甘蔗2节，马蹄8个，盐15克，花生油5克，料酒20克。       做法：姜洗干净切片。小葱洗干净切段。羊肉剁块，放入盆里浸泡。甘蔗洗干净剁开成4块，马蹄去皮。烧锅倒入大量清水，放入羊肉，放入当归片焯水，烧开后捞出羊肉，挑出当归片不要。烧锅注入花生油，放入姜片爆香，放入羊肉炒10分钟，分3次放入料酒。把所有食材放入汤锅，加入3000毫升清水，熬4个小时。时间到后，撒入葱段，加盐调味，出锅。二、芋头扣肉       所需食材：炸好的五花肉500克，芋头150克，菜心100克，香菜10克，姜1块，腐乳2块，红葱头50克，料酒10克，糖15克，盐3克，生抽15克，腌梅子5个，米醋5克。       做法：五花肉泡软切片。芋头去皮切片。姜洗干净拍碎，挤出姜汁。香菜洗干净切段，红葱头去皮切碎，菜心洗干净焯熟待用。五花肉，芋头装盘，放入姜汁，料酒，红葱头，腌梅子，腐乳，盐，糖，米醋，生抽拌匀，腌制1个小时。肉皮朝下，按一块肉一块芋头的排列方式，放入五花肉，芋头，放入锅里蒸40分钟。时间到后取出五花肉，上面盖一个盘子，翻转过来，揭开碗，撒入香菜，放入菜心伴边。三、山药红枣鸽子汤       所需食材： 鸽子2只， 山药200克，红枣、生姜、枸杞、食盐适量。       做法：锅中少许油，下入鸽子块进锅煸炒至鸽子块表面微微发焦时加入几片姜翻炒两下。将鸽子放入电炖锅中，加入适量的水，加盖后按下电炖锅上煲鸡鸭汤的炖煮键。 时间还差30分钟后加入山药进去，加入红枣继续加盖炖煮。煮好后加入盐和胡椒粉调味即可。四、红烧肉炖萝卜       所需食材：红皮萝卜3个、五花肉300克、八角3个、生抽2勺、老抽数滴、盐1茶匙。       做法：先准备好五花肉、红皮萝卜，其他部位的猪肉也可以，五花肉为最佳。将红皮萝卜洗干净，头部和尾巴削去后，对半切开，再切成厚度均匀的片状，别切太薄，炖时间长容易化掉，太厚不易炖熟。将五花肉切成大块，留下几块卤油的肥肉，其余的肉块再放点儿淀粉和生抽、老抽抓匀腌制5分钟。先放入肥肉卤出猪油来，猪油比植物油味道更香。然后再倒入五花肉开大火爆炒3分钟，加半碗水和八角、盐、鸡精继续焖5分钟，焖至汤汁浓稠，红烧肉上色均匀很馋人的样子即可。放入萝卜至入味，出锅之前再撒点葱花装饰一下。记者 许岚 整理