一碗面里的小康之路 杨丽丽/文

　　早上，母亲照例不厌其烦地给我做了一碗大柳面，细白的面条盛在一个红瓷碗里，加上黄瓜丝、花生碎、火腿丝，再浇上母亲做的西红柿鸡蛋卤子，看上去就赏心悦目，吃起来更是爽滑劲道。母亲看我吃的高兴，禁不住回忆道：“你啊，从小到大就改不了这口爱好，还记得小时候你听到大柳面的制作过程流口水的样子吗？”             大柳面其实就是手擀面，是我们老家一带的小吃，素有“弓弦面”、“金丝缠碗”的美称。至今已有200多年历史了，最初是由大柳镇张家面铺所创，经过张家人一代一代的传承和发展,大柳面逐渐形成了一种具有独特风格的食品。其特点是：细如粉丝，色如嫩柳，滑爽可口，软而有力。盛于碗内，状如弓弦，调卤讲究，营养丰富，易于消化，夏季凉面、冬季温面，四季皆宜。       小时候家里生活很困难，生活在现在的孩子们体会不到一碗面条对于当时的我们来讲，是怎样的一种奢望。母亲知道日子艰难，会把打下的粮食精打细算地去分配，每餐的主食都是白面和玉米面掺着的发糕，佐菜也都是那些常见的自己地里种的白菜、萝卜，只有逢年过节才可以改善一下生活，吃上一顿白面饺子。每当老人们谈起关于大柳面的这段历史，我总是听得口水直流，幻想什么时候才可以吃一碗家乡正宗的大柳面。       每当把这幻想告诉母亲，母亲就会叹口气。在我们多次幻想的催促下，母亲才给我们每人做了一小碗手擀面，撒上点芝麻葱花，浇上点炸酱汁，看我们狼吞虎咽的吃完又意犹未尽的样子，母亲辛酸无奈而又感慨万千：“其实大柳面就是手擀面，只是饭店里制作起来比较麻烦费事，卤子多，小料足，家里条件不好，只能炸点大酱做炸酱面，等有条件了我就给你们做西红柿鸡蛋卤，蘑菇肉丁卤，叫你们吃个够。”于是，我们就用孩童的单纯，幻想着那些卤子的味道。盼望着自己快点长大，家里早点过上有钱人的生活，可以顿顿吃上母亲做的大柳面。       随着时代的变迁，农村的生活越来越富有了，不仅可以顿顿吃白面馒头，还可以去饭店里改善伙食，而我也终于在饭店里尝到了大柳面的味道，它和母亲做的手擀面有异曲同工之妙，面条都是特别绵软有力，滑爽可口，韧而不断，筋软光滑，只是大柳面的卤子有好多种，青椒肉丝，鸡蛋西红柿，蘑菇肉丁，笋丝肉丁，肉沫酱汁……只是这种炸酱卤子比母亲做的香醇浓厚，里面有肉丝、葱花、鸡蛋。小料更是多达几十种，花生碎，胡萝卜丁，豆芽、西红柿、豆角、茄子、青豆、蒜薹、黄瓜丝、香椿芽、香菜末、火腿肠末、芝麻酱、香醋、大蒜……还没动筷子，一桌子色彩缤纷的佐料就让人垂涎欲滴。再看那盛入碗中的面条细如粉丝，色如嫩柳，晶莹透亮，状如弓弦。端起一闻，一股令人愉悦的浓郁麦香洋溢面前。尝上一口，只觉绵软柔韧，润滑异常，滋感清新爽利。       后来，我走上了工作岗位，家里的生活条件越来越好，想吃什么可以随时进饭店吃一顿，还可以点外卖让店家送货上门。可是，我对于大柳面的热爱还是不减当年，我喜欢静下心来慢慢吃一碗面，慢慢回味那些过往的日子。母亲做大柳面的手艺越来越好，什么香菇肉卤、豆角肉卤、笋丝肉丁……母亲变着花样给我们做大柳面，让我们吃得津津有味，口齿留香，吃完一顿还想着下一顿。母亲说：“小时候条件不允许，吃碗手擀面都是奢望，现在不同了，我们都过上了幸福的小康生活，你们乐意吃什么卤的大柳面就告诉我，我随时给你们做。”