教授卖烧鸡 这个可以有 维扬书生/文

　　上午11点刚过，南京农业大学西门外的一家烧鸡店门前就排起了长队。南京人爱吃鸡鸭类卤菜，大街小巷随处可见各式卤味店，不过这家卤菜店的店名稍显另类——“南农大·黄教授”。走近这家店，明黄色的门头上赫然印着一位戴着眼镜、学者模样的卡通代言人，其原型就是黄教授熟食店的品牌创始人——南京农业大学食品科技学院教授黄明。       在一般人眼里，教书育人、做科研、写论文是大学教授的固定标签，而南农大黄明教授的名字却与烟火气十足的熟食烧鸡联系在一起，似乎有点不搭，但笔者以为教授卖烧鸡，算不上不务正业。       黄教授的“正业”不是高大上的文史哲，恰恰是与老百姓生活密切相关的食品加工专业，黄明在读研期间，做了无数次实验，发表了大量专业论文，都与食品加工专业有关。教授卖烧鸡，是专业的人干专业的事。       教授卖烧鸡，是以实际行动响应“大众创业，万众创新”的号召。说实话，黄明教授写写论文、搞搞课题，也能享有优渥的待遇和体面的生活。作为食品加工专业的教授，他没有满足于纸上谈兵，而是抓住了得天独厚的优势，组建了一支由肉品行业专家和10余名博士、硕士为主体的烧鸡研发团队，专注于将科研成果运用于烧鸡加工。他们改良烧鸡工艺在烹制的各个环节，让每一批烧鸡的味道都保持稳定，咸淡适中。黄明说，“任何科研成果一定要着眼于技术的应用转化，服务于社会实践和生产”。       教授卖烧鸡，给普通百姓带来了看得见摸得着的实惠。过去老百姓关心能否吃饱，现在不愁吃了，更关心如何吃得好。在黄明看来，烧鸡制作的每一个环节都需要用科技精心呵护，特别是加工环节，“目前市面上的烧鸡多以手工小作坊生产为主，存在操作不规范、产品不稳定、卫生难控制、化学添加物较多、安全隐患大等问题”。黄教授和他的团队将科研成果应用到生产实践中，让卤味带“科学味”，最终受惠的是每一个普通老百姓。       教授卖烧鸡，这个可以有。